Aujourd'hui est un grand jour car ce n'est pas une simple salade de pâte que je vous présente.C'est LA salade qui va révolutionner votre cuisine et que vous voudrez manger à toutes les saisons !
J'ai testé cette recette lors du pique-nique de la fête des mères et le saladier s'était retrouvé vidé en l'espace de quelques secondes, signe de son immense succès. Je l'ai refaite également lors de notre pique -nique sur le bateau des vacances, direction La Corse et là aussi on s'est tous resservi et tout fini (il n'y en avait pas autant, quand même !). Et dernièrement, lors de l'anniversaire de Chéri, la salade n'a pas failli à sa réputation !
N'attendez plus, préparez-vite cette savoureuse salade de pâtes, avec des bons morceaux de poulet, des dés de poivrons, des olives et des pignons et une délicieuse sauce à base de parmesan et d'huile d'olive.
Pour 6 personnes
250 g de pâtes (penne, farfalle)
2 - 3 filets de blancs de poulet
1 oignon
3 poivrons (de couleur différente)
40 g d'olives vertes dénoyautées
40 g de pignons de pin
20 g de beurre
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce
30 g de parmesan râpé
3 c à s de basilic (ou persil) ciselé
1 belle gousse d'ail
1 c à s de jus de citron
1 c à s de vinaigre balsamique blanc
2 - 3 c à s d'huile d'olive
1 pincée de curry en poudre
sel, poivre
Laver les poivrons ; les couper en deux, ôter les graines et les détailler en losanges ou petits dés. Réserver.
Détailler les filets de poivrons en petits dés ; dans une poêle, les faire revenir dans le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
Dans la même poêle, faire cuire l'oignon émincé et les poivrons dans 1 c à s d'huile d'olive pendant 10 minutes. Bien mélanger.
Laver et sécher les poivrons. Les couper en deux, ôter les graines et cloisons blanches, les détailler en petits losanges.
Pendant ce temps, couper les olives en rondelles ; réserver.
Préparer la sauce : dans un bol, mettre l'ail haché, le parmesan. Assaisonner (sel, poivre, curry) ; verser le jus de citron, le vinaigre. Ajouter le basilic ; lier le tout avec l'huile d'olive.
Dans une casserole d'eau salée, faire cuire les pâtes al dente (respecter le temps indiqué). Bien les égoutter à l'eau froide ; les verser dans le saladier de service.
Ajouter les poivrons, les morceaux de poulet et les olives.
Verser la sauce ; bien mélanger et laisser macérer.
Au moment de servir, ajouter les pignons de pin préalablement dorés à la poêle.
Source. Passion gourmandise
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