Quand j'ai le temps, j'apprécie cuisiner pour mon p'tit loulou qui, généralement, mange avec appétit (excepté l'épisode du refus de tout aliment vert, heureusement derrière nous !). Ces boulettes de courgette rentrent parfaitement dans les repas dits finger food, permettant à l'enfant d'éveiller tous ses sens (et le toucher est grandement exploité par mon petit bonhomme ... notamment le lâcher de nourriture par terre !!)
Pour une 15aine de boulettes
1 courgette
1 oignon
80 g de flocons d'avoine
30 g de parmesan
1 oeuf entier + 1 blanc
2 c à c de curry en poudre
huile d'olive
sel, poivre
1 yaourt + quelques feuilles de basilic (sauce ; facultatif)
Laver la courgette puis la râper (j'utilise la Microplane pour ma part)
Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon émincé et le curry dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
Dans un cul de poule, mettre les flocons d'avoine, la courgette râpée, le fromage et l'oignon. Mélanger.
Ajouter alors l'oeuf entier et le blanc d'oeuf puis bien mélanger.
Confectionner des boulettes dans vos mains légèrement humides. Disposer les boulettes sur une plaque préalablement recouverte de papier cuisson.
Faire cuire dans un four chaufféà 180°C pendant 20 à 25 minutes, pour obtenir des boulettes dorées.
A servir avec une sauce minute composée de yaourt et de basilic émincé.
Source : Amandine cooking
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