Alors que les préparatifs des fêtes battent déjà leur plein, que vous êtes sûrement en train de vous demander ce que vous allez apporter / cuisiner, j'ose vous proposer aujourd'hui une recette de soupe. Pas de bûche, pas de plat principal avec des mets moins fréquents ... en tout le cas pour le moment !
Cependant, je pense que c'est une recette qui peut trouver grâce sur vos tables festives. Je ne suis pas une adepte du foie gras mais d'après Chéri, vous pouvez aussi en rajouter quelques dés pour une dimension encore plus gourmande.
Pour 4 personnes
400 g de panais
700 ml de bouillon de légumes
2 c à s d'huile d'olive
200 ml de crème de riz ou de soja
1 oignon
2 poignées de noisettes
sel, poivre
Eplucher et couper en dés les panais ; émincer également l'oignon. Réserver.
Dans une casserole ou un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile. Quand il est translucide, mettre les dés de panais. Faire revenir pendant 5 minutes et verser le bouillon.
Couvrir et faire cuire pendant 25 minutes, le panais doit être tendre.
Mixer le tout ; verser la crème pour obtenir une texture lisse (selon la consistance souhaitée, mettre un peu moins de crème).
Dans une poêle, faire torréifier les noisettes quelques minutes (bien surveiller la cuisson, ça va assez vite). Les concasser hors du feu.
Parsemer les noisettes sur le velouté ; servir chaud.
Source. Elle
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