Je ne sais pas vous mais en ce moment, les températures sont un peu plus fraiches et le soir, on apprécie bien notre assiette de soupe ou velouté. De plus, notre bout de chout (qui a maintenant 1 an et 3 mois) a décrété, du jour au lendemain, qu'il ne voulait plus les légumes verts dans son assiette (et encore moins dans sa bouche !!). Alors, cette soupe à base de carotte, poireau et courgette me dépanne bien certains soirs et et parfois, en mère indigne, j'y ajoute les légumes verts boudés le midi. Et ainsi, bébé est heureux, (la poignée de haricots verts boudée le midi a bien été mangée) et nous avons notre repas tout fait et préparé !! Il ne reste plus qu'à l'agrémenter avec un peu de fromage râpé et de croûtons faits maison pour un dîner léger mais savoureux.
Pour 4 assiettes
350 g de carottes
300 g de courgettes
150 g de poireau
1/2 cube de légumes ou volaille
1 ou 1,5 l d'eau (selon goût du velouté plus ou moins épais)
Préparer les légumes : couper les carottes en petits dés ainsi que les courgettes. Nettoyer le poireau ; l'émincer en fines rondelles.
Mettre les dés de légumes dans la sauteuse ou casserole ; verser l'eau. Ajouter le cube de légumes.
Laisser cuire environ 20 minutes à partir des premiers bouillons.
Mixer et servir.
Source : Marmiton