Aujourd'hui, je vous propose une recette de chef avec des coquillettes. Si si, vous avez bien lu : les pâtes que l'on sert très souvent aux enfants sont ici sublimées grâce à Jean François Piège, qui les cuisine à la manière d'un risotto. Et cela donne un pastasotto ! Et si, à la place du riz ou des pâtes, on utilise du blé, cela donnera ... un blésotto ! (c'est fou ce que je peux découvrir et apprendre grâce au blog !)
Mais revenons à nos coquillettes ; je vous conseille fortement cette recette qui permet presque d'inviter un chef à la maison... c'est régressif soit, mais qu'est-ce que c'est bon !
Pour 2 à 3 personnes
1 cube de bouillon de volaille
4 tranches de jambon cuit
50 g de beurre
1 gousse d'ail
280 g de coquillettes
250 ml de crème liquide
1 c à s de parmesan râpé
125 g de gruyère râpé
ciboulette ciselée
sel, poivre
Dans une petite casserole, préparer le bouillon en mettant 800 ml et le cube de volaille ; porter àébullition.
Hacher les tranches de jambon afin de former des petits carrés ; réserver.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ; ajouter la gousse d'ail (à enlever au moment du dressage !).
Verser les coquillettes ; mélanger avec une cuillère en bois pendant 1 à 2 minutes.
Mouiller progressivement avec le bouillon ; faire cuire environ 8 minutes.
Verser la crème ; retirer du feu quand la crème a réduit.
Mettre les fromages râpés en remuant bien.
Ajouter la moitié du jambon. Mélanger et assaisonner.
Dans les assiettes, mettre le risotto de coquillettes ; parsemer dessus le reste de jambon et la ciboulette.
Source. 1001 saveurs
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