Si vous en avez marre de manger des tomates en salade, cette recette de soupe est pour vous ! Voici un moyen de déguster les dernières tomates et d'amorcer tout doucement la transition au niveau des température (je ne veux pas mettre la pression ou alerter concernant le passage immuable du temps mais Noël, c'est dans 3 mois !). J'ai servi cette soupe avec des petits feuilletés torsadés et on a beaucoup aimé.
Pour 6 personnes
750 g de tomates
1 oignon
1 pomme de terre (200 g environ)
2 gousses d'ail
750 g de bouillon de légumes
1 c à s de concentré de tomates
1 c à s de sucre
4 c à s de vinaigre balsamique (blanc)
sel, poivre
1 petit bouquet de basilic
Couper le tomates en deux. Les déposer, côté coupé vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive.
Laisser griller pendant 5 minutes afin que la peau soit craquelée et un peu brunie.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et la pomme de terre coupée en cubes avec un peu d'huile d'olive.
Eplucher les tomates ; les couper grossièrement.
Ajouter les tomates (bien mettre les sucs de cuisson) ; verser le bouillon. Incorporer le concentré de tomates, le sucre et le vinaigre.
Mettre la moitié du basilic, assaisonner et porter àébullition. Couvrir et laisser mijoter ppendant 15 minutes.
Verser la moitié de la soupe dans le bol d'un mixer. Reverser dans la casserole avec le reste de soupe et réchauffer le tout.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir dans des bols, avec le reste de feuilles de basilic.
Source. Soupes pour tous les goûts, 200 recettes et variations (édition Marabout)
soupe, tomates, légumes, pomme de terre, ail, concentré de tomates, vinaigre balsamique